弘昌並未使用正義、南橋等油品，請大家安心選購

最近以來食安問題一直層出不窮，
搞得大家飲食生活都無法安心，
特此發文聲明本店並未採用正義&南橋油品製作，
請大家安心購買，謝謝!!

以下為我們的心聲:
黑心大廠真的是為了賺錢連良心都抹滅了，
要不是我們製作的是素食麵包，
可能也像其他同業都會中招，
其實我們也很惶恐，
因為店家只能相信大廠相信國家的認證來採用原料
賣給使用的店家也沒比較便宜，
店家卻因此也無辜受到波及影響生計，
希望國家能有所作為來保障店家跟消費者，
別再讓我們生活在草木皆兵的恐懼中了...

素食的分類

因日前有客人來門市時反應產品並未標示清楚麵包的素食分類，

當初沒特別去標示是我們的疏忽，

也是自己過度擔心客人會搞不清楚分類，

反而造成選購上的困擾，

現在已經將產品的展架上標示上素食的分類，

主要的分類為"純素、奶素、蛋奶素"

下面也順便為各位朋友們解釋一下素食的分類，

希望在大家在選購時可以更清楚的選到適合自己的。




素食的分類

1. 純素 Vegan Diet or strict vegetarian Diet
• 內容：蔬菜、水果、強化或全麥麵包及穀類、乾豆類、豆莢類、扁豆、核果類及類核果之種子、花生及花生醬。
• 排除：所有動物性來源之所有食物－－肉、家禽、魚、蛋及乳製品，如牛乳、乳酪及冰淇淋。
2. 奶素 Lactovegetarian diet
• 內容：全素之食物＋乳類及乳製品。
• 排除：肉、家禽、魚、蛋。
3. 蛋奶素 Lactoovovegetarian diet
• 內容：全素之食物＋乳類及乳製品＋蛋。
• 排除：肉、家禽、魚。
4. 襌長壽飲食(禪食) Zne macrobiotic diet
• 禪食由-3至+7，區分為10個等級，從含有10%穀類(cereal)、30%蔬菜類 (vegetabl)、10%湯(soup)、30%動物製品(animal products)、15%水果 沙拉(salads& fruit)和5%甜點(desserts)的「-3餐」， 到只吃100%穀 類的「第七餐」，變化頗大。 禪食建議人們維持「第3-6餐」的進食方 式。
• 本飲食建議嚴格地限制水份及其它液體的攝取。
5. 部份素食 Semivegetarian or partial vegetarian diet
• 內容：蛋奶素之食物＋部份動物性食物，如家禽、魚及海鮮。
• 排除：紅肉(red meat)。

　　在傳統上，中國人是所吃的素食多是屬於比「純素」更純的「素」， 不僅禁戒一切動物性食物，連蔥、蒜、韭、薤等植物性「葷食」也在禁止 之列。天天吃素的，叫「長齋」；也有人不是天天吃素的，只在「初一、 十五」或每逢「三、六、九」日才吃；或者天天吃素，但是偶爾或一週可 以破戒一次；而這些吃素者的動機多半是屬於宗教上的理由，與現代西方 是為了健康、節省資源而提倡素食有很大的不同。 由於本文所探討的是素食的營養問題，對於不完全禁戒吃肉的禪食及 部份素食就不多加討論了。

給素食者的建議

　　純素食，因為不吃任何動物性食物，必需細心設計才能得到足夠的各類營養素。同時因為許多植物性食物為低熱量的食品，因此必須選擇大量、各種不同類的食物，才能確保營養素的足夠。對於具有特殊營養需求的人， 如孕婦、食量少的幼兒及老人、成長中的青少年等，必須小心的調配素食，否則容易發生營養不良的現象。此外，此類飲食必需補充維生Ｂ12，因為就目 前所知，植物性食物中不含維生素Ｂ12。

一.由下列基本飲食來調整飲食配方，不僅要足夠，以符合個人需 要，並達到均衡的要求

每日飲食應包括：
1. 蔬菜及水果：4 (>4) 份，至少包括一份枸椽類(citrus)水果及，一份綠色或黃色蔬菜。
2. 全麥麵包或全穀類：如糙米飯，每日至少４份以上。
3. 牛乳：至少２杯，或以乳製品代替。
4. 富含蛋白質之食物：至少２份，以蛋、仿肉(meat analogues)、豆類、核果及種子取代肉、家禽＆魚。

二.廣泛的選擇各種食物，可嘗試使一日內所吃的食物種類超過二十種以上，以利達到均衡的目的。

三.必需增加額外的能量以符合需求時，以增加全穀類、麵包及牛奶或奶製品的方式處理，也可以用額外的點心來補充。

四.廣泛地使用未精製的穀類、豆類、核果、水果及蔬菜。

1. 糙米飯、全麥麵包、蕃薯、芋頭、綠豆、紅豆......可以同時提供熱量及纖維質，要適量地選用。
2. 由於穀類食品中蛋白質中的氨基酸較不完全，並不能完全滿足人體的需要，因此要同時攝取乾豆類、莢豆類(如黃豆、扁豆、毛豆等)，以互補的方式提升蛋白質的品質。
3. 核果類，如花生、核桃、杏仁、腰果等，可以提供熱量及人體所必與的礦物質，如鎂、錳。
4. 維生素C可以協助鈣、鐵等物質的吸收，因此要攝取足夠的水果及深綠、黃色蔬菜，以獲得足夠的維生素C。同時值得一提的是：維生素Ｃ可以協助保存體內的維生素E，而這兩種維生素在人體內皆有抗氧化的特性，協同胡蘿蔔素及硒等物與保護人體，避免自由基破壞細胞，延緩人體的老化現象。

五.足量的牛奶及奶製品，以滿足鈣的需要量：

1. 成 人：每日２杯(240cc/杯)
2. 青 少 年：每日３杯
3. 孕、哺乳婦：每日４杯

六.烹調用油不要過量，以免肥胖。

七.小心使用甜味劑，如白糖、果糖等。若必須使用時，建議使用未經精製的黑糖（紅糖），可以攝取到白糖(精製糖)中所沒有的礦物質

資料參考:http://www2.mmh.org.tw/nutrition/chao/vagan.htm

中秋新活動~歡迎來一起打卡"素"中秋

2012的中秋~來點新鮮的，

弘昌素食烘焙坊繼續陪你一起健康素中秋，

即日起到中秋節當天，

只要來店有消費，

並且透過各種方式在Facebook上打卡，

內容寫上"趕快來弘昌素食烘焙坊一起健康素中秋"

也可以店內或是商品照片打卡唷，

再將行動電話秀給店員看，

即可獲得好吃到會彈舌的"土鳳梨酥乙枚".....

每個帳號只限定一次，

把握機會來弘昌享受美味唷~~~!!

(如遇當日土鳳梨酥賣完，將會以其他口味代替)

漲漲漲不停~只有弘昌挺你過健康的中秋...

近年來油電雙漲....
帶動著所有民生物資也跟著飛漲，
唯獨大家的薪水不漲，
看來今年大家購買想要享受美味的月餅歡度佳節，
也得精打細算了些，
為了不讓一年一度的中秋因為物價上漲而失色，
弘昌決定挺大家一起素中秋...
今年的訂價還是跟去年一樣，
價格不變，內容美味也不變....
希望有需要的朋友們，
可以提早預訂免去在節前才急著訂購的麻煩，

訂購方式如下:
1.利用iHergo發起團購: http://www.ihergo.com/store/HCVB

2.如果不習慣使用iHergo平台也可以下載一般訂購單
   點我下載
   統計後確認金額後完成匯款並回傳訂購單
   將可在指定的日期收到。

3.親自到店面下訂。

店址:台南市仁德區中山路605號
門市電話:06-2792439

如果有任何需要服務的地方，
請隨時與我們聯絡。

先預祝大家，中秋佳節快樂....

熱天吃素方法很重要 做素食應少放油和鹽

天越來越熱，讓人食欲大減，油膩的肉食吃不下，有的人還想趁著熱天減肥，于是素食成了當下人們的最愛。適量吃素可以降低心血管疾病、肥胖、糖尿病及腫瘤的發病幾率。可是素食吃法不對，就不利于健康，下面就看看營養師的素食指導吧！

做素食少放油和鹽

很多人做菜時烹調油放得很多，尤其是北方，習慣油脂多，鹽分多，大家只是知道蔬菜有利于健康，卻不曾想過蔬菜的吸油性特別強，無論是哪種食用油，脂肪的含量都在98%以上，也就是說幾乎都是脂肪。一道菜中如果加入了30毫升油，則意味著您將吃進去將近30克的脂肪。這樣一來，蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的可能。鹽分的過多攝入，則容易造成血壓的增高，還會導致過多水分在體內滯留，同樣對健康不利

蔬菜焯拌比燉炒強

　　有些人喜歡吃燉菜，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化物質非常不耐熱，遇熱就會“逃跑”，若經過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半，甚至更多，不免有些可惜了。

其實蔬菜只要不用過多的油脂，烹調的時間不是特別長，怎麼吃都不錯。如果一定要說哪種食用方法最好，那就是焯拌最好，加點芝麻醬，或者是香油、橄欖油，或者少許加熱後的食用油都可以。

一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間，減少了維生素及抗氧化物質的流失，更大程度上保留了營養；另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低。

再有從健康養生的角度講，更適合體質怕冷，腸胃不好，容易脹肚的人群，也降低了夏季腸炎高發的危險。

菜葉和皮別輕易扔掉

蔬菜每個部分都有營養，其中綠葉是植物合成營養成分的工廠，也是營養之精華所在，扔掉它會極大地降低蔬菜的營養價值。

比如說，白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍；萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C的含量都高于萵筍的莖。

此外，茄子皮、蘿卜皮、甘薯皮、番茄皮，含有花青素、異硫氰酸酯類物質、抗氧化成分和膳食纖維等，也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，顯然更利于健康。


文章來源:http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2012-07/15/c_123411345_1.htm

高纖麵包+大量蔬果 素素更健康

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圖片 1 / 3

細挑高纖麵包。(取材自網路)

科羅拉多州被譽為全美最苗條的州，不僅是因許多年輕、愛戶外運動的人到該州居住，科州人也搭上養生風潮，近年來冒出多家素菜餐廳如Watercourse專賣美式蔬食料理，或是像HBurger漢堡店推出素食選擇如羅勒烤蘑菇三明治。對於不想吃高脂肪和高鹽分三明治的人，美食作家斯塔‧瓦坦(Starre Vartan)推薦了幾招製作美味素食三明治的秘訣。

1. 高纖維麵包

不論你是否做素食三明治，麵包都是關鍵。法國長麵包是個不錯的選擇，但如果你想要攝取更高纖維或蛋白質，去找發芽穀粒(sprouted grains)、石磨全麥(stone-ground whole wheat)，或是添加葵花籽和芝麻籽的麵包。

2. 濃稠醬料

除了美奶滋和芥末，一層厚厚的鷹嘴豆泥沾醬(hummus)，同樣會讓三明治滋味大提升。家裡可多準備些沙拉醬料，如Annie's的低脂白芝麻醬，或是濃稠的巴薩米可醋都可拿來用。此外，自制濃醬是更好，如中東的茄子沾醬(eggplant spread)和豆類沾醬皆很容易製作。

3. 大量蔬果

不要只用單一蔬果。罐頭醃蔬果的選擇如橄欖、醬瓜、醃漬蘑菇和醃彩椒能加重味道，再配上新鮮的蔬果如小黃瓜、番茄、紅蘿蔔絲、櫛瓜薄片、青椒，及多種生菜。隔夜的菜同樣可使用，如蘆筍和菠菜，但記得要把多餘的水分瀝掉。

4. 素肉

沒時間自己做豆餅的話，市面上現成的素火腿和素肉餅皆是讓肉食者適應蔬食的好配料。美國近來有更多食品加工商賣起素肉，如專做素食的Yves有素義大利香腸、素烤牛肉片和素火雞肉；推廣有機素食肉餅的Field Roast，則是混合多種香草與蔬食做成的葵花籽扁豆餅和牛肝菌第戎芥末餅。

5. 混合多種起司

市面上有專賣給純素食者的素食起司，但對奶蛋素食者，更美味的選擇是混合各種風味起司，如布瑞(Brie)、菲達(Feta)或奶酪起司。起司在搭配蔬果時不妨多參考食譜，例如蘋果配切達、梨子配山羊奶酪，或彩椒配蒙特利傑克(Monterey jack)。

6. 水煮蛋

在法國與西班牙，素食三明治多配上水煮蛋切片，在美國則不這麼常見。只需要把水煮蛋切片當裝飾鋪上三明治，便能立即提高攝取的蛋白質，就算用不完，也可切丁跟沙拉攪拌。

Read more: 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊 - 高纖麵包 大量蔬果 素素更健康 

素食料理／巧達玉米湯

 2012/05/03

【內容摘自《今天不吃肉：我的快樂蔬食日〈樂活升級版〉》，作者王申長Ellson，朱雀文化出版】巧達玉米湯　3人份

圖／朱雀文化提供

 材料：
胡蘿蔔100克、洋蔥100克、西洋芹100克、馬鈴薯100克、新鮮玉米粒200克、玉 米醬1/2罐、牛奶300c.c.、水500c.c.、奶油2小匙、中筋麵粉2小匙、月桂葉1片、巴西里少許
調味料：
胡椒鹽少許、細砂糖少許
做法：
1. 胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹和馬鈴薯都切丁。
2. 湯鍋燒熱，加入奶油，先放入洋蔥炒香，續入月桂葉、中筋麵粉炒至麵粉變 熟（麵粉味道消失），加入胡蘿蔔、玉米粒和玉米醬拌勻。
3. 繼續慢慢倒入500c.c.的水，再倒入牛奶調濃稠度，放入馬鈴薯煮約7分鐘，加入調味料。
4. 將煮好的湯料盛入盤中，撒入巴西里末即成。

圖／朱雀文化提供

Tips：巧達（chowder）是指材料中有加入了洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜，並以奶油、牛奶為湯底的濃稠湯類。
有關Milk：
牛奶讓你的骨骼更強健： 牛奶中含有豐富的優質蛋白質、高鈣、乳糖、維生素A、B2、B6、必需胺基酸含量等營養素，其中的蛋白質和乳糖，可幫助鈣的吸收，對孩童的骨骼發育，以及老年人的骨質疏鬆都有極大的助益。

全文網址: 素食料理／巧達玉米湯 - 素食料理 - 輕鬆做料理 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=385990#ixzz1tlFxy0Rx
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