2012年5月3日 星期四

素食料理/巧達玉米湯

 2012/05/03
【內容摘自《今天不吃肉:我的快樂蔬食日〈樂活升級版〉》,作者王申長Ellson,朱雀文化出版】巧達玉米湯 3人份

圖/朱雀文化提供
 材料:
胡蘿蔔100克、洋蔥100克、西洋芹100克、馬鈴薯100克、新鮮玉米粒200克、玉 米醬1/2罐、牛奶300c.c.、水500c.c.、奶油2小匙、中筋麵粉2小匙、月桂葉1片、巴西里少許
調味料:
胡椒鹽少許、細砂糖少許
做法:
1. 胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹和馬鈴薯都切丁。
2. 湯鍋燒熱,加入奶油,先放入洋蔥炒香,續入月桂葉、中筋麵粉炒至麵粉變 熟(麵粉味道消失),加入胡蘿蔔、玉米粒和玉米醬拌勻。
3. 繼續慢慢倒入500c.c.的水,再倒入牛奶調濃稠度,放入馬鈴薯煮約7分鐘,加入調味料。
4. 將煮好的湯料盛入盤中,撒入巴西里末即成。

圖/朱雀文化提供
Tips:巧達(chowder)是指材料中有加入了洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜,並以奶油、牛奶為湯底的濃稠湯類。
有關Milk:
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