聖心素食 素食吃到飽80元 這老闆也太佛心來了

 

噗~~~聖心素食應該開蠻久了，

每次去吃好像都是以中年人居多，沒什麼看到年輕人XD

這家聖心素食也是小雞很愛吃的店，尤其是蔬菜漲會很貴的時候

今天的食記是星期六中午跑去拍的，用餐價格80元吃到飽。

若是碰到初一、十五好像就沒有吃到飽的價格^^"

  

 

菜色真的很多種，說聖心素食的菜色是否多變化，這應該還好~

大部份的菜色小雞吃了幾次後，發現變化不大

最右下角的是素食生魚片、

中間後面那盤是炸物，外皮有點點點的，

有點像是那種炸魚骨的蜜餞味道，小雞也覺得不錯吃。

 

炸雞蛋、海菜、炒青菜、糖醋雞丁

 

佛跳牆、醃南瓜、魯豆干

 

燒賣、炸茄子、蘿蔔糕

 

蜜芋頭、炒茄子、茭白筍、素腰果

 

 

 

蕃茄炒蛋

  

湯品的選擇也有2個以上、最邊這邊還有果凍、炒米粉

 

炒麵

 

炒飯~

拍謝，這張糊成這樣><

 

小雞和老弟吃的^O^

飯也有白飯和五穀飯可選~

吃完還能再盛!!

 

如果是在外頭秤重量的素食店吃飯，

小雞都不敢夾那種很重的菜，例如蘿蔔糕、壽司...

但來到聖心素食，夾的超開心的XD

吃完這盤還能再去夾哦!!!

 

炸茄子還蠻好吃的

 

飯是故意跟他說很小一碗就好，畢竟小雞想要多吃蔬菜^O^

 

 

嗯~~聖心素食的料理有的小雞覺得好吃，

有的就挺普通的，不是說每道都表現十分出色~^^

不是所有的素食料理都很油和鹹，

但聖心的料理偏油和口味較重。

但以一餐80元，又是吃到飽~是真的挺划算的!!!!

還有，它的衛生環境有的人會介意，看起來就是舊舊的。

像我們吃飯時偶爾會有狗或是貓經過，

優缺點都先跟大家提醒^___^

用餐後，記得要自己丟餐盤!!!!

 

聖心素食

台南市東區裕農路392號

原文出處

漂亮甜點在家做‧素食糕點清爽不膩

吃素的你總是煩惱找不到美味的素食糕點？不用擔心，今期《廚房樂》邀請經驗豐富的林菊屏為你授招，讓你也可以在家製作出美味的素食糕點！

通曉各類糕點的林菊屏表示，她是在結婚生孩子後，才開始研究做糕點。

她說，當初是因為孩子喜愛漂亮的甜點，因此促使她開始學習做出各式漂亮的糕點。

她常常會研究坊間所推出的食譜，並自己研究作更改，將一道道糕點改成自己愛吃的口味。

她說，只要選用材料時特別注意，素食糕點與普通糕點並沒有任何分別。

“比如說，魚膠粉是葷食材料，因此我們在做膠狀類的糕點時，都要避免使用它，而改用其他材料代替。”

因為孩子已經長大，而減少在家做糕點的她更配合馬來西亞八打靈佛光文教中心推出的活動，擔任素食烹飪班導師，與大家分享這些美味素食糕點。

古早味番薯糖包
材料（一）
包粉 500克
即溶酵母 1茶匙
幼糖 100克
水 200克
橙色番薯泥 200克
粟米油 50克

材料（二）
烘香花生粉 250克
幼糖 100克
冬瓜糖 100克（切成幼粒）
烘香白芝麻 50克
桔餅 半片（切成幼粒）

做法
1.將包粉、即溶酵母及幼糖，與水、番薯泥及粟米油一起攪拌均勻，揉成光滑的面團。
2.將面團分割成每粒40克的小面團，將之搓成圓狀，放置一旁10分鐘等待面團松弛。
3.將面團壓成薄片，盛入一湯匙餡料（材料二），隨意包成喜歡的形狀。
4.將面團放在油紙上待發后，以大火蒸上15分鐘即可。

水果巴巴樂

材料（一）
海綿蛋糕 1個

材料（二）
牛奶 200克
水 200克
幼糖 30克
燕菜粉 2匙半

材料（三）
蛋白 2粒
幼糖 60克
材料（四）：
果汁 400克
水 540克
燕菜粉 4小匙
幼糖 100克

做法
1.將材料（二）煮滾，拌入已攪拌均勻的材料（三）中，并充分將之攪拌均勻，倒在海綿蛋糕上，再排入罐頭水果。
2.煮滾材料（四），并將之倒在水果上，放入冰箱冷藏即可。

水果撻
材料（一）
牛油 150克
幼糖 100克
雞蛋 1粒
面粉 300克

材料（二）
即溶蛋黃粉 200克
牛奶 500克

原文出自:星洲日報

關於麵粉的種類 -- 麵粉全攻略

相信愛吃麵包西點類的朋友應該也會對於自己動手做麵包躍躍欲試吧，

但是最好要先認識一下麵粉的種類唷....

底下非常清楚唷...iCook真是認真...給他一個讚!!

1. 特高筋麵粉 High Gluten Flour

特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉悤；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。

特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。

2. 高筋麵粉 Bread Flour

高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。

較大形超級市筯一般有一公斤裝「麵包粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋粉出售。幾乎所有烘焙材料舖也有高筋麵粉出售。日式百貨公司出售的「強力粉」也是高筋粉。

3. 中筋麵粉 Plain Flour

中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。

一般超級市筯售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。

4. 低筋麵粉 Cake Flour

低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。

幾乎所有烘焙材料舖也有低筋麵粉出售。

5. 自發粉 Self Rising Flour

自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。

一般超級市筯有售自發粉。

6. 全麥粉 Wheat Flour

以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。

一般超級市場也有售小麥粉。

Source : http://www.leisure-cat.com/frm_5006.htm

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美食聖經-米其林指南《(Michelin Red Guide)》

美食聖經-米其林指南《(Michelin Red Guide)》

我想很多人都聽說這個指南的名稱，

也看過很多媒體在報導....

但是我想應該很多人不知道其起源...

的確如名稱所顯示的，

這是米其林輪胎公司出的紅色小本的，

(這樣看起來好像會聯想到另外一種書籍)

以下是網路上找來的資料供大家長知識囉，

下次有機會帶朋友去餐廳吃飯的時候就可以介紹給朋友了解囉，

法國人不僅會吃，而且創造了飲食評論，評論的影響之大，甚至可以左右消費者和從業者。紅色封面的《米其林指南》由法國米其林輪胎公司於1900年創刊，一百年來是銷售量最大、收錄最齊全的全球第一流餐館、旅館大全年鑒。五分之一以上的法國人隨時使用它或閱讀它，目前全球超過7億的發行量。這本書在老饕和美食家心目中，實在是至高無上，你可能沒看過，但你一定聽過。

最早的米其林指南於1900年在法國發行，是由米其林輪胎公司印製給汽車駕駛做爲行路的指南，提供有關在法旅遊的資料，包括寄存及車輛維修、住宿、餐飲、以及郵遞、電報和電話服務等。米其林指南的誕生是一個有計畫的行動，而且是長達一世紀，堪稱史上影響最大的行銷活動的一個重大部份。這本冊子一開始是個廣告工具，讓可愛的米其林輪胎人可以露臉賣輪胎的用的。創辦人之一安德列先生誇張地在印數爲三萬五千的小冊子的第一本序言中寫道：「此書是在新世紀初次出版，它一定能與世紀共存！」，他大概真的沒想到這本小冊子百年後真的成爲一本跨越世紀的重要美食參考！

米其林指南起源

第一本米其林指南和第一代的米其林娃娃

1900年米其林指南首次在法國出版，原意為駕駛人士提供汽車維修及旅遊住宿的資料。米其林指南分為紅綠兩種，紅色指南介紹酒店及餐廳資料，綠色指南則提供旅遊資訊。在1920年以前，指南曾經是免費供應。
1895年MICHELIN以剛發明的充氣輪胎參加巴黎到波爾多間的汽車比賽,同時也注意到長途駕車需要周全的旅遊指南。

那個時代，觀光旅遊業尚未萌芽，在法文字典中，「tourisme」這個字還是個罕見少用的詞。但是生產輪胎的米其林公司兩位創辦人安德烈‧米其林（Andrichelin）和艾德華‧米其林（Edouard Michelin），卻已經看到一個前所未有的遠景。

1900年，米其林出版第一本Red Guide法國旅遊指南，這400頁的口袋尺寸手冊。介紹1,400處鐵路和公路旁的旅館、飯店、汽車維修據點、火車站、零配件維修供應商店、維修組裝拆卸圖示、DIY維修等豐富內容。從此到往後的20年，MICHELIN免費提供紅色封面的Red Guide給顧客。

這本和二十世紀一起誕生的小冊子，首次發行量就有三萬五千本，共有四百頁，在當時是免費贈送。小冊子裡提供開車者的路途資訊：火車站、加油站、修車站、郵局、電報站、電話站、藥房等，讓開車者在遇到困難時可以得到補給和救援。

1904-1914年間新增了法國以外的北非洲、地中海沿岸、西班牙、義大利、葡萄牙、瑞士、德國等地旅遊手冊，封面也不限紅色以為區別。
1920年起，Red Guide旅遊手冊開始在書店以每本7元法郎出售，完全沒有任何商業廣告。同時建立嚴格評審制度，訪問任何店面堅持自行付費，維護評選公正客觀。
為餐廳評分的米其林星級評分系統於1926年開始，Red Guide評選出46家傑出餐廳並授壹星(Very good Cooking)。1931年，Red Guide評選開始出現兩星(Excellent Cooking)和最高榮耀的參星(exceptional cuisine，worth the journey)。今日，米其林星級評分已成為全世界最具權威性的飲食評分系統，2005年，全歐洲只有50家餐廳能獲得米其林3星榮譽。對餐廳來說，獲得或失去一粒星，可能為其營業額帶來數以百萬計歐元的得益或損失，在一些3星餐廳，享用一個晚餐可能需要一百歐元。今日，米其林指南有12本，列出歐洲超過4萬5千間餐廳，法國的指南推出至今已售出超過3千萬本。
1944年諾曼第登陸和法國盟軍的解放，同盟國早自1939年起就以Red Guide作為城鎮地圖使用的重要依據。　　

看懂米其林指南

　　

米其林指南對於餐廳的介紹，除了各種「符號」外，只列出地址、電話、主廚姓名、基本消費、兩種當地著名的葡萄酒、三種招牌菜、每年餐廳休館時間、以及接受信用卡的種類。直到2000年起才首次加入簡單文字評語，不像臺灣的類似指南，講得是天花亂墜卻是地雷處處。符號包括下列：

一般評等：

1. 叉匙：以餐廳的表現，給予一到五個叉匙符號。五個叉匙代表Luxury in the traditional style、四個叉匙代表Top class comfort、三個叉匙代表Very comfo rtable、二個叉匙代表Comfortable、一個叉匙代表Quite comfortable。如果這家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閒（Particularly pleasant establishments），前面的叉匙標誌就會用紅色來替代一般的黑色。 2. 人頭標誌：此人頭意指米其林推薦的道地小館Bib Gourmand（Bib就是輪胎人的名字Bibendum），提供不錯的食物和適當的價格。( Good food at moderate price. Under 25 € outside Paris, Under 33 € in Paris） 3. 「兩個銅板」的標誌，稱爲piecettes，就是小硬幣之意，有此標誌的餐廳表示提供不超過16歐元的簡單餐飲（Establishment offering a simple menu for under 16 €）。 交叉的湯匙和叉子標誌是在1931年設計出來表示餐廳的等級，後來才有星星做爲餐飲最高等級的標誌。

星等 ：

星星和叉匙沒有一定的關連性，但如同各位知道三顆星二顆星但不一定知道有叉匙標誌，星星的重要性是遠高於叉匙的。餐廳評分的米其林星級評分系統於1926年開始，Red Guide評選出46家傑出餐廳並授壹星(Very good Cooking)。1931年，Red Guide評選開始出現兩星(Excellent Cooking)和最高榮耀的參星(exceptional cuisine，worth the journey)，旅館餐廳當然也是小冊子裡的重要資訊，不過當時列出的星星等級只是反映價格，並非品質的認定，日後才變成餐飲品質最高指標。而後日米其林的星星數目也有不同的意義： 一顆星(Very good Cooking)的餐廳：「值得停車一嘗的好餐廳」（這樣的敍述當然是因爲米其林是做輪胎的）； 兩顆星(Excellent Cooking)的餐廳：示「一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但所費不貲」； 三顆星(exceptional cuisine，worth the journey)的餐廳：「完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢」。 從定義可知，第一顆星的頒給標準以餐廳食物的品質來決定，多出來的星星則視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌擺設、食具的好壞、上菜的順序，以及酒窖的大小和品質來決定。當餐廳獲得一顆星之後，要投資相當可觀的金錢在人員訓練、擺設和各種酒藏等方面，才可能獲得第二顆或第三顆星星。法國成千上萬的餐廳，在2005年入選三顆星的只有26家，可見難度之高，評鑒之嚴！星星除了頒給餐廳也頒給廚師。一顆星的廚師要決定是要停留在比較保險安全的一顆星等級，還是要冒險努力去獲得第二顆星星。三顆星是許多廚師畢生奮鬥的終極目標，這代表了廚藝的最高肯定，並且擁有三星可以吸引遠道而來的嬌客，還可以用米其林三星的名氣賺取更多的收入。 獲得一星的主廚只要維持既有的水準，這顆星通常可以一直保留。但是二星或三星主廚只要被發現一點疏忽就會被降等（delete），特別是被評鑒爲三星的主廚或餐廳，一定要經過好幾年的觀察（一到兩顆星的餐廳每年要接受15次的重復評鑒，對三顆星餐廳的評鑒次數更多。僅有叉匙標誌的餐廳，一年半到兩年才會再評一次），年年維持在水準以上的表現，才有可能獲得三顆星的評價。因此三顆星不但象徵「絕對完美的美食」，更指「不會犯任何錯誤的主廚或餐廳」。 關於降級最著名的一個故事就是名廚Alain Zick因他的餐廳從三星降爲二星而自殺，可見三星的榮耀是最大的肯定，也是最大的壓力。

　　

最權威的評鑒

米其林一向以中立可靠的評論著稱，自1920年起，它不再接受任何廣告。它極力保持其獨立性，以確保調查的中立和可信性。指南被大衆譽爲「嚴肅和可靠」的刊物。在人們心中樹立一個極高的形象。米其林的評鑒是采匿名拜訪和不事先告知的情況下，派不同的人進行多次秘密測試。所以法國的餐廳經理和主廚對於單身訂位用餐的陌生人多半十分小心，一點都不敢怠慢。這些評鑒員只有在告訴餐廳他要看廚房或餐廳其他設備時才會曝光。但究竟米其林指南有多少這種美食評鑒員？這是一個天大的秘密！評鑒員都是全職「以吃爲工作的人員」，以個人的方式吃遍各地的城市和鄉村（這就是爲什麽餐廳不敢怠慢單身用餐的陌生人），一星期要吃十幾次，每次至少點三道菜和一瓶酒，自己付帳，一家餐廳有時要吃好幾次才能填寫報告，如果報告指出的餐廳是不錯的，總部就會另派幾位評鑒員再次前往試吃觀察，才有可能登上這本小本子。爲了避免評鑒員和餐廳有所不法的勾當，評鑒員每年都要輪調評鑒的區域，每位全職評審每年旅遊30,000公里。介紹超過500種產品和服務項目。。餐飲評審群並非男主廚為主，Red Guide現有16名女性評審，其中壹名女主廚，15位女主廚。

　

與時俱進的美食聖經 ：　　

米其林指南在每年三月的第一個星期三出版，推薦的餐廳和旅館涵蓋全歐洲，出版英國、義大利、西班牙、德文等多種語言及國家版本，總發行量超過150萬本。如同現任總裁而言：米其林指南已成爲法國美食文化的一部份。時至今日，米其林指南已有線上的版本，可以免費登錄查詢，同時米其林公司進一步開發了車用的GPRS版本ViaMichelin Navigation 3 Europe軟體，除了可以操作一般的GPRS功能，如路線規畫和語音帶路，還可以查詢米其林指南裏的歐洲餐旅資料。或者你可以再加購各個單一城市的餐旅指南軟體，在你的GPRS上使用。

　

　

　

　

　

過去100年來統計數字來觀察Red Guide旅遊手冊： 1. 平均每年23,000封讀者投書討論、感謝。 2. 每位全職評審每年旅遊30,000公里 3. 介紹超過500種產品和服務項目 4. 銷售70國35,000個經銷書店 5. 7億本Red Guide售出 6. 每年銷售1800萬本Red Guide 7. 116處同時出現在1900年版和2000年版 8. 1100萬公里道路和各國費率介紹 9. 70,000個旅遊點調查報告 10. 涵蓋21個歐洲國家

　

相關聯結

米其林官方網站	米其林中文網站
米其林旅遊網	米其林餐廳查詢
美食節目	各大飲食網

以上資料來源及圖文版權均屬於法國米其林Michelin公司，純屬於介紹及報導，不做任何營利使用

[新品]土鳳梨酥-最原始的美味

近來朋友&網友相繼來建議，

希望能製作這讓台灣人瘋狂的口味-純正土鳳梨味的土鳳梨酥

所以經過老闆研究了土鳳梨餡的製作方式後，

嚴選台南關廟在地土鳳梨，

加入麥芽糖及冰糖慢火熬煮製成鳳梨餡，過程中完全不加一滴水，

完整保留土鳳梨的原色原味與纖維，

搭配入口即化的手作餅皮，一口咬下，

香Q微酸的口感在嘴裡化開，

每一口都是幸福與滿足的甜蜜滋味。

相信喜好美食的各位絕對不會錯過這次的新商品。

這是單個的包裝

當然免不了要切開來展示一下內餡囉，

哇~這藕斷絲連的不就是土鳳梨的粗絲嗎?

再來張近距離點的，看起來有沒有很想張大口咬下去哩~

下圖就是一般混合式的鳳梨餡，

土鳳梨酥&混合式的鳳梨餡差異在哪?

混合式的口味比較柔和，

沒有那種強烈的纖維咬勁，具有微微的甜味，

還有些香料的味道在，餡料的使用上比較省工夫，

雖缺乏了土鳳梨餡的強烈風味，卻很容易的與其他口味搭配，

各有其優缺點，

不過個人還是比較偏愛土鳳梨餡的口味。

再來最重要的就是我們土鳳梨酥的售價哩吧?

原價30元/顆，中秋賞味團購優惠只要25元/顆

這麼便宜還在等甚麼，趕快到賣場找夥伴們一起衝吧.....